Los cupcakes de "la roja": Red velvet

Para mí, el momento más importante de la historia del fútbol español no fue el 12-1 a Malta, ni el gol de Iniesta en el mundial de Sudáfica, sino "EL BESO". Sí, el beso de Iker Casillas a Sara Carbonero es lo más emocionante que he visto en el fútbol. Esto os puede dar una idea de lo mucho que me gustan los besos y lo poco que me interesa el fútbol.

Aún así, la selección española está dándonos tremendas alegrías, nos hace disfrutar y ha logrado que, por una vez, en este país nos unan los colores. Para celebrar que hoy jugamos la final de la Eurocopa, en La Casa de Tanocha, nos tomaremos unos cupcakes de color rojo mientras vemos el partido. 

Esta es la clásica receta de bizcocho"Red Velvet", rojo, aterciopelado y delicioso.

INGREDIENTES:
- 240 ml. de leche
- 3 cucharadas de vinagre blanco
- 2 huevos
- 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 300 gr. de azúcar
- 250 gr. de harina
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- Colorante rojo en gel
- 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

En primer lugar, preparamos el buttermilk. Para ello echamos 240 ml. de leche fría en una jarrita, le añadimos 2 cucharadas de vinagre blanco y dejamos reposar quince minutos, por lo menos. Mientras elaboramos la mezcla, precalentamos el horno a 180º.

Tamizamos la harina con el cacao, la levadura el polvo y un pellizco de sal y reservamos.

En un bol grande, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Incorporamos un huevo y, cuando esté perfectamente integrado, añadimos el otro. Removemos la mezcla de buttermilk, que adquirirá una textura similar a la leche cortada  y le vamos añadiendo a la crema de mantequilla un chorrito de  buttermilk y varias cucharadas de la harina tamizada alternativamente, hasta terminar los ingredientes. Incorporamos un poco de colorante hasta conseguir un tono rojo intenso. Por último, mezclamos una cucharada de vinagre con el bicarbonato, la reacción hará un poco de espuma y se lo añadimos removiendo suavemente. Vertemos la crema en unos moldes de magdalena y horneamos unos 25 minutos, hasta que comprobemos, pinchando con un palillo, que el centro está cocinado.

Buttercream de chocolate

¡No miréis la foto! Esta es una de esas cosas que engordan sólo con pensar en ella pero, como muchas otras veces, el placer que produce es directamente proporcional al sentimiento de culpa.

 La buttercream de chocolate es una de esas elaboraciones básicas, perfecta para rellenar bizcochos o para decorar cupcakes.

INGREDIENTES:

- 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 250 gr. de azúcar glass.

- 100 gr. de chocolate fondant.

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Fundimos el chocolate al baño María o en el microondas y dejamos que se temple. Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso la mantequilla troceada. Programamos a velocidad 3 y añadimos el azúcar glass. Batimos durante un par de minutos y, a continuación, incorporamos el chocolate derretido. Cuando todos los ingredientes estén bien integrados y la consistencia cremosa, retiramos.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Fundimos el chocolate al baño María o en el micoondas y dejamos que se temple. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadimos el chocolate derretido y mezclamos bien.

Si queréis sorprender a vuestras visitas sin pasar demasiado tiempo en la cocina, podéis comprar unas minimagdalenas y darles un toque personal con esta crema de mantequilla. Echamos la buttercream en una manga pastelera con una boquilla de estrella grande y hacemos una rosa de crema sobre cada una. Para darle un acabado más sofisticado, espolvoreamos con un poco de purpurina comestible.

Galletas cupcake

La semana pasada mi hijo salió del cole con un regalo en la mano y gritando ¡Feliz cumpleaños, mamá!. Como nací en octubre, y el domingo era el día de la madre, estaba claro que se había liado un poco con las fechas. Así  que, el primer domingo de mayo, desempaqueté la flor más bonita que he visto en mi vida y pasé el día disfrutando con mis hijos y mi madre.

Si vosotros también queréis celebrar un cumpleaños, un aniversario o cualquier otro acontecimiento, podéis animaros a hacer algo rico, por ejemplo, unos cupcakes, o unas galletas, o mejor, unas galletas con forma de cupcake. 

 

INGREDIENTES:

- 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

- 250 gr. de azúcar de grano fino.

- 1 huevo a temperatura ambiente.

- Una pizca de sal.

- 500 gr. de harina tamizada.

- Glaseado en polvo.

- Colorante rojo.

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos en el vaso la mantequilla troceada y el azúcar y programamos a velocidad 3 un par de minutos, hasta que la mezcla esté cremosa. Incorporamos el huevo y mezclamos unos segundos. Sin parar la máquina añadimos la harina tamizada poco a poco y acabamos amasando un minuto en velocidad espiga. Sacamos la masa sobre una superficie enharinada, formamos una bola, la envolvemos en film transparente y guardamos en la nevera.

ELABORACIÓN TRADICIONAL.

En un bol o en una batidora amasadora mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Añadimos el huevo y batimos. Poco a poco incorporamos la harina tamizada y la pizca de sal.Terminamos amasando hasta conseguir una masa homogénea. Formamos una bola, la envolvemos en film y la guardamos en la nevera.

La masa de galletas debe reposar, por lo menos media hora, pero la podemos dejar incluso de un día para otro. Extendemos la masa refrigerada sobre un papel de hornear hasta conseguir un grosor de unos 5 mm. y damos forma a las galletas con un cortapastas con la silueta de un cupcake. Colocamos las galletas, sobre el papel, en la bandeja del horno y volvemos a meter en la nevera unos 15 minutos, para que no pierdan la forma al cocinarse.  Horneamos entre 10 y 15 minutos a 180º. Dejamos enfriar las galletas sobre una rejilla mientras preparamos la glasa.

Podemos elaborar nosotros el glaseado con clara de huevo, azúcar glass y unas gotas de limón, pero en las tiendas especializadas venden unos paquetes de "Royal icing" a los que sólo hay que añadir agua para obtener una glasa perfecta. Preparamos el icing siguiendo las instrucciones del paquete, hasta conseguir una pasta con textura similar a la pasta de dientes. La dividimos en dos partes y, a una de ellas, le añadimos un poco de colorante (preferiblemente en gel) y mezclamos bien, hasta obtener el color que nos guste. Introducimos las pastas en unas mangas pasteleras con boquilla fina y dibujamos con ellas la silueta de la galleta. Mezclamos la glasa que nos sobra con un poco más de agua hasta conseguir una textura más líquida, que volvemos a meter en unas mangas, para rellenar el perfil que hemos dibujado. Por último, decoramos con unas bolitas de colores.

Cumpleaños en el oeste. Fiesta vaquera II

Mi casa se convirtió por un día en el lejano oeste para celebrar una fiesta de cumpleaños vaquera. Los invitados vinieron guapísimos, con sombreros y camisas de cuadros y, aunque hubo algún tiro, nadie salió herido.

Como no hizo muy buen tiempo, tuvimos que merendar dentro de casa. Colocamos la mesa delante de una estantería repleta de libros y botellas, como las de los auténticos bares del oeste, y adornada con una guirnalda de tela vaquera. El cartel con las fotos de Mateo y Carlota también estaba presente.

En la mesa de la "Cantina" había aperitivos con aire tex mex: nachos, patatas fritas, palomitas y estrellas de patata, como las del sheriff. Las gominolas tenían forma de minihamburguesas, botellas de cocacola y estrellas de sheriff.

Los niños merendaron mini hamburguesas y mini hot-dogs, pero no salen en la foto porque los devoraron nada más salir de la cocina. En la mesa de los dulces, había cake pops hechos con brownie y decorados con purpurina.

En el "saloon", esperaban las tartas y una torre de minicupcakes, con buttercream de vainilla y chocolate

La tarta del caballo, para Mateo, que cumplía 4 años y la de la vaquita para Carlota. Los muñecos son de plástico, pero me sirvieron de inspiración y eran perfectos para el tema. Además, esta idea me parece una solución muy divertida para no complicar demasiado la decoración de una tarta de fondant.  

Dentro de la caja fuerte del banco esperaba la recompensa que los invitados se llevaron a casa: un lingote de oro relleno de chocolate y una galleta convertida en estrella de sheriff. .  

Poco a poco intentaré mostraros como están hechas las galletas, las tartas y los cupcakes. Lo que no voy a enseñaros es como quedo la casa tras el paso de la diligencia... Aunque ya estamos deseando que vuelva a pasar por aquí.

Cupcakes "Pollitos"

Los iconos de la Pascua son los conejos, los huevos y los pollitos que salen de esos huevos. Por eso, como alternativa al clásico roscón o la mona de chocolate, ¿por qué no regalar unos originales cupcakes, decorados para la ocasión? Mi tía y mis primas se pusieron manos a la obra e hicieron toda una familia de pollitos, recién salidos de su cascarón, para regalar en Semana Santa.

INGREDIENTES:

- Magdalenas

- Fondant blanco, amarillo y naranja

- Rotulador "comestible"

ELABORACIÓN:

Hacemos unas magdalenas , con la receta que más nos guste y esperamos a que estén casi frías para decorarlas. Si nos apetece darles más sabor, podemos rellenarlas con un poco de mermelada.

Amasamos el fondant amarillo, lo estiramos con un rodillo y lo cortamos con cortapastas o algún elemento circular del tamaño de nuestro cupcake. Cubrimos con él toda la superficie de la magdalena. Después, amasamos el fondant blanco, lo estiramos y cortamos otro círculo del mismo diámetro, que cortamos simulando el cascarón. Lo pegamos sobre la capa amarilla presionado un poco. El fondant naranja lo podemos conseguir añadiendo una pizca de colorante rojo al amarillo. Amasamos bien, hasta que el color se unifique, lo estiramos y cortamos triangulitos para hacer los picos. Con el rotulador, terminamos dibujando los detalles, como los ojos o las patitas.

 

Para presentarlos como regalo, y que la sorpresa sea mayor,  los podemos empaquetar dentro de una huevera de cartón. Pío, pío...

Cupcake "Día del padre"

Hoy es 19 de marzo, el día de San José, y la fecha dedicada a los papás.

Cada vez son más los papis que ejercen y ejercen muy bien, los que llevan a sus hijos al cole, que juegan con ellos, que los bañan y les cambian el pañal. Para celebrar que en mi casa hay un padrazo de esos, hoy le hemos puesto corbata a las magdalenas...

INGREDIENTES:

- 1 magdalena

- Fondant blanco

- Fondant rojo

- Rotulador "comestible"

ELABORACIÓN:

Podemos hacer las magdalenas nosotros mismos, o comprarlas ya preparada. Cogemos una magdalena y le quitamos la parte superior, para dejarla lisa. Si queremos, la rellenamos con dulce de leche, nutella o mermelada. Extendemos una capa de fondant blanco con el rodillo, y cortamos un círculo para cubrirla. Con un cuchillito, cortamos dos pequeños triángulos de fondant para modelar el cuello de la camisa y una cuadrado para el bolsillo. Lo colocamos sobre la magadalena y presionamos para que se pegue. Con el fondant rojo, modelamos la corbata y la ponemos sobre la camisa. El rotulador nos servirá para dibujar los detalles, como los botones o las rayas de la corbata.

Curso de cupcakes

Este fin de semana he vuelto a clase y he disfrutado como nunca.

Claro que las clases no eran de física cuántica (que no sé ni lo que significa, pero suena muy complicado) sino de repostería. Greta y Mónica, de La Cuchipanda, fueron nuestras profes y nos enseñaron a preparar unos sabrosos y preciosos cupcakes. Nos dieron todos los consejos necesarios para que la receta de las magdalenas saliera perfecta y nos enseñaron a decorarlas. Aprendimos a manejar la manga pastelera, a preparar diferentes coberturas y a trabajar con fondant.

Aquí tenéis la cajita con los cupcakes que preparé y me llevé a casa, con varias coberturas:

- Bebé de fondant.

- Garfiel y Odie

- Nata vegetal con praliné de avellanas

- Meringue buttercream

- Buttercream de chocolate

Poco a poco intentaré enseñároslos con detalle.

Prometo ser una alumna aplicada y hacer los deberes, porque estoy deseando que llegue la siguiente clase.

Cupcake de San Valentín

Hoy es un día bastante empalagoso en el que nos bombardean con corazones, ramos de rosas y carantoñas, para que recordemos que el amor está en el aire. Cursilerías aparte, el día de San Valentín es tan bueno como cualquier otro para estar enamorado y también es un día estupendo para comer magdalenas. Estos cupcakes con chantilly rosa son los preferidos del angelote de las flechas.

INGREDIENTES
- 1 yogur
- 3 huevos
- 200 gr. de azúcar
- 100 gr. de aceite
- 180 gr. de harina

- 1 sobre de levadura en polvo

- 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos y blanquecinos. Añadimos el aceite y el yogur y lo mezclamos bien. Incorporamos la harina con la levadura y la pizca de sal y removemos hasta que la crema esté homogénea. Rellenamos las cápsulas de magdalena hasta dos tercios de su capacidad y horneamos unos 20 minutos en el horno precalentado a 180º. Dejamos enfriar antes de decorar.

INGREDIENTES FROSTING:

- 1 sobre de preparado de chantilly

- 200 ml. de leche entera bien fría

- Colorante alimentario rojo

ELABORACIÓN:

Un día como este hay que dedicarlo a los mimos y no encerrarse en la cocina, por eso en esta ocasión utilicé un preparado comercial. El verdadero chantilly se hace montando la nata con azúcar glasé y aromatizándola con vainilla, pero en el mercado encontramos unos sobrecitos con "polvitos mágicos" con los que conseguimos una cobertura muy sabrosa y rápida. Sólo hay que mezclar el sobre del preparado de chantilly con 200 ml. de leche fría y batir unos minutos. Si queremos que tenga color, le añadimos también unas gotas de colorante, hasta conseguir el tono que nos guste. Obtenemos una crema de textura más ligera que la nata. La echamos en una manga pastelera y la guardamos unos 15 minutos en la nevera antes de decorar las magdalenas.

Bizcochitos de manzana

Nos expulsaron del paraíso por morder una manzana, lo que no nos contaron es si Eva había heho una tarta con ella. La verdad es que con este bizcocho es imposible no caer en la tentación de darle un bocado y lo que realmente es un pecado sería no probarlo.

INGREDIENTES:

- 3 huevos

- 1 yogur natural

- 100 ml. de aceite de girasol

- 200 gr. de azúcar

- 180 gr. de harina

- 1 sobre de levadura en polvo

- 1 pizca de sal

- 1 manzana

- Mermelada de albaricoque

ELABORACIÓN:

Antes de empezar, precalentamos el horno a 180 º, para no perder el tiempo.

En un cuenco grande batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté blanquecina. Incorporamos el yogur y el aceite y, por último,  añadimos la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal, mezclando todo bien. Vertemos la crema en un molde engrasado, en este caso yo conseguí bizcochitos individules con un molde de silicona con varias huecos rectangulares. Pelamos y descorazonamos una manzana y colocamos por encima varios gajos, hundiéndolos ligeramente en la masa.

Horneamos unos 20 minutos, hasta que los bizcochos estén cocinado por el centro, y dejamos enfriar. Abrillantamos los bizcochitos, pintando la superficie con un poco de mermelada.

Cupcake de limon

Esta semana "me he encontrado a mí misma". Es una frase muy digna para definir cómo me he sentido, desconectada, al cambiar de proveedor de internet. Ni Ipad, ni smartphone, ni gaitas, dependo más del ADSL de lo que pensaba.

Para celebrar mi vuelta al ciberespacio, he hecho unos cupcakes de limón. Son una adaptación del típico bizcocho de yogur, ese que es imposible que salga mal. Como magdalenas para el desayuno, están buenísimas, pero si las adornamos con un frosting de queso se convierten en unos cupcakes sabrosos y frescos.

INGREDIENTES:

- 1 yogur de limón

- 1 medida del vaso de yogur de aceite de girasol

- 2 medidas de azúcar

- 3 medidas de harina

- 1 sobre de levadura en polvo

- 3 huevos

- Ralladura de un limón

ELABORACIÓN:

Mientras precalentamos el horno, a 180º, elaboramos la mezcla.

En un bol batimos los huevos con el azúcar. Añadimos la harina con la levadura y mezclamos con una batidora. Incorporamos el yogur, el aceite y la ralladura del limón y volvemos a batir todo bien. Distribuimos en los moldes de magdalena, sin llenarlos de todo y horneamos a 180º unos 20 minutos. Para saber si están listas, las  pinchamos con un palillo y debe salir limpio.

INGREDIENTES FROSTING.

- 1 terrina y media de queso philadelphia (unos 400 gr. aproximadamente)

- 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 1 cucharadita de zumo de limón

- 3 tazas de azúcar glass

ELABORACIÓN:

Con una batidora, mezclamos primero el queso con la mantequilla, hasta obtener una crema. Añadimos el limón y el azúcar glass poco a poco, hasta que va cogiendo consistencia. Echamos la mezcla en una manga pastelera y decoramos las magdalenas.

Cena de Reyes para niños

Los protagonistas de la noche de Reyes son los niños y a ellos no les suelen gustar las comidas formales con primer plato, segundo y postre, en una mesa encopetada. Por eso, el día 5 decidimos que cenaran antes que los mayores, un buen vaso de leche con magdalenas y galletas, que les dieron energía para jugar hasta tarde. Esta es la mesa que preparamos para ellos, con muchos colores, chuches, lápices de colores, globos, serpentinas, y la presencia de los Reyes Magos.

 

Para hacer más divertida la taza de leche, se decoró con bolitas de colores. Sólo hay que fundir chocolate blanco, bañar el borde de la taza en él y colocarla sobre un bol lleno de bolitas de colores, para que se queden pegadas. Metemos las tazas en la nevera un rato para que se endurezca el chocolate y les colocamos unas pajitas.

Con el chocolate fundido que sobró, preparé unos bombones. Se echa el chocolate en unas capsulitas de trufa y se decoran con mini lacasitos de colores. Enfriamos en la nevera y, cuando el chocolate vuelva a endurecerse, los desmoldamos.

Aunque los cupcakes con frosting son muy bonitos, tienen demasiado azúcar y, esta vez, optamos por unas magdalenas caseras, más sanas y sencillas. Se decoraron simplemente con pequeñas chocolatinas, pegadas con una gota de chocolate fundido, estrellitas de galleta y, en la cumbre, los Reyes Magos. 

Mientras esperábamos a todos los invitados, los niños se entretuvieron  con unos pasatiempos diseñados específicamente para la fiesta. Mi hijo, coloreó los dibujos y dejó su obra terminada en el árbol para que los Reyes Magos se la llevaran de recuerdo. Y, en el aseo, hasta el papel higiénico tenía motivos navideños.

Los postres de la noche tenían forma de árbolitos de navidad, decorados con grajeas de colores. El de chocolate es un flan de nocilla, y el verde una mousse de yogur.

Como recuerdo, se llevaron a casa una chocolatina "conmemorativa", envuelta a juego la invitación y el resto de papelería de la fiesta.

Magdalenas de plátano y nueces

Me he comprado un nuevo libro, "Pastelillos y Magdalenas". Es un librito pequeño, barato y manejable, con más de 100 recetas de muffins y cupcakes, con una pinta estupenda. Me costó mucho elegir la primera, pero los ingredientes que tenía en la despensa decidieron por mí.

INGREDIENTES:
- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 150 gr. de azúcar moreno.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 2 huevos.
- 150 gr. de harina.
- Medio sobre o una cucharada de levadura en polvo.
- Una cucharadita de bicarbonato sódico.
- Media cucharadita de canela.
- 2 plátanos maduros.
- 50 ml. de nata.
- 6 ó 7 nueces picadas.

ELABORACIÓN:

Trituramos los plátanos o los aplastamos con un tenedor y los mezclamos con la nata. Batimos la mantequilla con el azúcar y el extracto de vainilla. Añadimos los huevos y la mezcla de plátano, hasta conseguir una crema. Incorporamos la harina tamizada, junto con el bicarbonato, la levadura y la sal y, por último, añadimos las nueces picaditas.

Repartimos la mezcla en unas cápsulas de magdalena, sin llenar hasta el borde y horneamos a 180º unos 25 minutos.

Magdalenas de mandarina

En esta época, llueve, empieza a refrescar y los virus están acechando por todas partes. En cuanto te cogen desprevenido, zas, un resfriado. Menos mal que las mandarinas y las naranjas están en su mejor momento y podemos tomarnos una sobredosis de vitamina C para intentar darles esquinazo.

A estas magdalenas, el sabor de las mandarinas le da un toque especial y su decoración, uno original. Para muestra, un botón.

INGREDIENTES:

- 2 mandarinas

- 250 gr. de azúcar

- 250 gr. de harina

- 3 huevos

- 100 ml. de aceite de girasol

- 1 sobre de levadura en polvo

- 1 yogur natural

- Una pizca de sal

La receta de estas magdalenas es una variación del bizcocho de naranja de un libro de Thermomix y en el robot salen perfectas.

Precalentamos el horno a 180º mientras elaboramos la masa.

ELABORACIÓN THERMOMIX:

Lavamos las mandarinas, las troceamos y las echamos en el vaso sin pelar. Añadimos los huevos y el azúcar, cerramos y programamos 3 minutos, 37º, velocidad 5. Incorporamos el aceite y el yogur, mezclamos unos segundos en velocidad 1 y medio. Por último, mezclamos la harina con la levadura y una pizca de sal unos 15 segundos a la misma velocidad.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

La thermomix tiene la ventaja de que tritura totalmente la fruta pero, si las hacemos de manera tradicional, es preferible utilizar, en lugar de las mandarinas enteras, su zumo y la ralladura de su cáscara. Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanquee, incorporamos el zumo de la mandarina, la ralladura, el aceite y el yogur y mezclamos hasta obtener una crema. Finalmente, incorporamos la harina con la levadura tamizada y una pizca de sal.

Vertemos la crema en las cápsulas de magdalena, llenándolas hasta 2/3 de su capacidad y horneamos unos 25 minutos, hasta que suban y, al pincharlas con un palillo, éste salga limpio.

Para decorarlas, un poco de azúcar glass y unos botones modelados con fondant.

Cupcakes de otoño

Es otoño y los árboles están cambiando las hojas. Los bosques ya no son verdes, son amarillos, naranjas, rojos, marrones... Es tiempo de setas, castañas y calabazas.

Estos cupcakes, de zanahoria y adornados con simpáticas calabacitas,  me saben a otoño. Los hizo Romina para la fiesta de Halloween, pero son perfectos para acompañar una taza de café mientras la lluvia golpea los cristales.

La receta de las magdalenas la ha sacado de un libro de "Pastelería Casera" y el icing de Food and cook, uno de nuestros blogs de cocina favoritos.

 

INGREDIENTES CUPCAKES DE ZANAHORIA:
- 170 grs. de margarina a temperatura ambiente.
- 100 grs. de azúcar moreno.
- 1 huevo a temperatura ambiente.

- 1 cucharada de agua.
- 225 grs de zanahorias ralladas.
- 140 grs. de harina de trigo blanca.
- 1 cucharadita de levadura en polvo (Royal).
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
- 1 cucharadita de canela molida.
- 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada.
- 1/2 cucharadita de sal.

ELABORACIÓN:

Batimos la margarina y el azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Incorporarmos el huevo batido y el agua. Añadimos la zanahoria rallada y mezclamos. En último lugar, tamizamos la harina , junto con la levadura, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la sal y mezclamos hasta obtener una crema homogénea.

Llenamos las cápsulas de magdalenas sin llegar al borde e introducimos en el horno precalentado a 180º unos 35 minutos o hasta que resistan ligeramente la presión. Dejamos reposar 10 minutos y, después los pasamos a una rejilla. Cuando estén fríos, podemos decorarlos. 

INGREDIENTES ICING

- 100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 450 grs. de azúcar glass

- 60 ml. de leche

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

ELABORACIÓN:

Con la batidora eléctrica, trabajamos la mantequilla hasta que esté esponjosa. Añadimos la mitad del azúcar, la leche y la vainilla, y seguimos batiendo. Terminamos añadiendo el resto del azúcar poco a poco.

Con una manga pastelera repartimos el frosting sobre los cupcakes fríos. Las calabacitas están hechas con fondant naranja y verde y se modelan como si fuera plastilina, pero se pueden adornar con  una rodajita de zanahoria, un lacasito naranja o cualquier otro detalle.

Magdalenas light

Casi seis meses he tardado en conseguir volver a entrar en mis vaqueros pre-embarazo y no estoy dispuesta a renunciar a ellos nunca más. La tarea no es sencilla, porque ya os imaginaréis lo que me gustan las magdalenas, pero he encontrado una alternativa bastante aceptable.

No os quiero engañar, están más ricas las que llevan cuarto kilo de grasa y otro tanto de azúcar, pero las magdalenas light cumplen muy bien su propósito, permitir que nos tomemos un dulce sin cargarnos la dieta.

INGREDIENTES:

- Media taza de salvado de trigo

- Media taza de salvado de avena

- Una taza de harina de trigo.

- Un sobre de levadura en polvo

- Una taza de queso fresco batido desnatado

- 2 huevos

- Un chorrito de edulcorante líquido

- La ralladura de un limón.

ELABORACIÓN:

Utilicé como medida una tacita de té, no un mug de café americano. Mezclamos todos los ingredientes con una batidora, "edulcorando" a nuestro gusto. Como no tienen ni pizca de grasa, es preferible que las hagamos en moldes de silicona, porque en las cápsulas de papel se quedan pegadas. Rellenamos los moldes sin llegar al borde y horneamos a 200 grados hasta que suban. 

Para intensificar el sabor del limón, podemos sustituir el queso por un yogur desnatado de este sabor y, si queremos magdalenas de chocolate, eliminamos la ralladura y añadimos a la masa un par de cucharadas de cacao en polvo sin azúcar. Ala, a disfrutar de la dieta...

Cupcake impostor

A mi hijo le encanta meter el dedo en las cremas de las tartas y cupcakes. Entiendo que es una tentación difícil de contener y a mí también me gustaría hacerlo. 

El fin de semana pasado hice unas magdalenas para el desayuno y no conseguía que se las tomara, así que decidí "tunearlas" y funcionó. La idea  no puede ser más sencilla, sobre todo si lo hacemos con magdalenas compradas.

INGREDIENTES:
- Magdalenas
- Mermelada
- Nata en spray
- Bolitas de colores, fideos o cualquier topping para decorar.

ELABORACIÓN.

Con un cuchillito afilado, hacemos un agujero a la magdalena y le metemos un poco de mermelada de nuestro sabor favorito. Tapamos con el trocito que hemos quitado y decoramos con la nata montada y las bolitas de colores. Eso sí, hay que hacerlo en el momento de poner a la mesa, porque ya sabéis que esta nata no aguanta mucho.

Me parece una idea estupenda para conseguir que los peques desayunen, o para dar un toque especial a las magdalenas cuando vienen invitados.

También me parece detalle encantador para dar los buenos días alguien especial el día de su cumpleaños.

Mini magdalenas

Las magdalnas son igual de ricas que un bizcocho pero, al ser individuales, tienen algunas ventajas.

Primero, el sentimiento de culpa es proporcional a su tamaño. Después, tardan mucho menos en cocinarse y también en enfriarse, así que las podemos probar enseguida. Además, al ser chiquitinas quedan monísimas y son estupendas para llevar cuando te invitan a una merienda.

Esta receta me la enseñó Rosa, la señora que cuidaba a mi hijo cuando era un bebé, pero las suyas tienen una diferencia sustancial, las hace con los huevos de sus gallinas y por eso son inigualables.

INGREDIENTES:

- 250 gr. de harina.

- 250 gr. de azúcar.

- 250 gr. de mantequilla ablandada.

- 1 sobre de levadura en polvo.

- 4 huevos.

- 1 pizca de sal.

- Ralladura de limón.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Seguro que hay un montón de teorías sobre cómo se deben incorporar los ingredientes de un pastel, que si primero el azúcar con la matequilla, que si tamizar la harina...

Pero (disculpen mi ignorancia) yo no me complico la vida, es tan sencillo como mezclar todo con la batidora.

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

A mí me gusta el toque intenso a limón que consigue la thermomix cuanto rallamos la piel. Para ello, corto la piel con un pelapatatas, para utilizar sólo la parte amarilla, y la pulverizo junto con el azúcar dando varios golpes de turbo. A continuación añado el resto de los ingredientes y lo mezclo todo unos segundos en velocidad 4 ó 5, hasta obtener una crema homogénea.

Llenamos las cápsulas de magdalenas sin llegar al borde y honeamos a 200º hasta que suban, más o menos 15 minutos. Así que las podemos hacer, hornear, recoger la cocina y comer en menos de media hora.
Como podéis ver, yo he utilizado cápsulas pequeñitas, como las que se usan para las trufas, y quedan perfectas para tomar de un bocado. 

Cupcakes

Están buenísimos, son monísimos y están de moda... Aunque no me creo que las protagonistas de "Sexo en Nueva York" se los comieran de verdad, porque es imposible mantener ese tipazo con la cantidad de azúcar y mantequilla que llevan.

¿Qué tal si los preparas en la próxima merienda con tus amigas?

  

INGREDIENTES:

- 200 gr. de azúcar

- 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 200 gr. de harina

- 1 sobre de levadura 

- 4 huevos

- 1 pizca de sal

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

Mezclamos la harina y la levadura 4 segundos en velocidad 4 para tamizarla. Añadimos la mantequilla, el azúcar, los huevos y la pizca de sal y mezclamos 10 segundos a velocidad 4. Podemos aromatizar la masa con una cucharadita de esencia de vainilla. Llenamos las cápsulas de magdalenas hasta dos tercios del borde y horneamos a 180º unos  quince minutos, hasta que al pincharlas con un palillo, salga limpio.

INGREDIENTES FROSTING:

- 100 gr. mantequilla a temperatura ambiente

- 450 gr. aprox de azucar glass

- 1 cucharada de leche

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

Con la mariposa en las cuchillas, batimos la mantequila unos 10 segundos a velocidad 2 y medio. Bajamos con la espátula los restos y añadimos 100 gramos de azúcar, la leche y la vainilla y seguimos batiendo a velocidad 2 y medio. Si lo deseamos, añadimos unas gotas de colorante alimentario e incorporamos poco a poco el resto del azúcar hasta que quede una textura fina.

Cuando las magdalenas estén frías, las decoramos con el frosting con ayuda de una manga pastelera.